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TurnTable

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徳島県から届く厳選素材を愉しむ 素材を吟味してから生み出される珠玉の料理


徳島県産の厳選素材を取り寄せ、吟味した上で創られるこだわりの料理を愉しめるお店「TurnTable」。地元の人も驚くような斬新な料理の数々は、素材の味を引き立てながらゲストをサプライズで迎えてくれる至高の一品。
美味しいものに目がない、モデルの野村日香理がレポートします!

全国のご当地料理はもちろん、世界各国の料理が楽しめるといっても過言ではない街「渋谷」。そんな中、厳選された徳島県産の食材を使い、その味を最大限に引き出す見事なまでの創作料理と世界中から集められたナチュールワインや徳島県の日本酒、地ビールが楽しめると人気の「ターンテーブル」へ。
 旬の食材を心ゆくまで堪能できるコースと、定番の人気料理も揃うアラカルトで構成されたメニューで、全ての料理は、産地から食材が届き、その都度シェフが吟味し、その素材の持つ味を最大限に引き出すために手が加えられるという、こだわり抜かれた一品ばかり。全国的にも著名な徳島の漁師“村さん”の獲った旬の魚や、農家から直送される新鮮な野菜、生産量の少なさから地元でしか食べられないといわれる阿波牛や神山鶏など、厳選素材が集結。また、ニョッキやパスタ、チーズ、ヨーグルトなどは、全てシェフがオリジナルで作る自家製。新鮮な素材の持つ個性と手間ひまを惜しまない食への情熱が、今まで食べたことのないような驚きと感動を与えてくれます。そして、厨房にある秘密兵器は、「薪の直火グリル」。薪のグリルで調理された食材の香ばしい香りと味わいは絶品で、決して他では味わうことのできないおいしさ。
 斬新な料理の中にも、どこか懐かしさを感じられるような味わいと、通い詰めても常に新たなサプライズで迎えてくれるレストラン「ターンテーブル」。店内には、徳島県の特産品を販売するマルシェやランチを楽しめるバーもあり、女子会やデートにもおすすめです。

ここでしか味わうことのできないスペシャルな3つのコースがおすすめ♪

コース料理には、「ショート(4品)」 5,000円、「ミドル(5品)」 6,500円、「フル(7品)」 8,000円と3つのコースメニューがあり、今回頂いたのは、全5品からなるミドルコース。無塩バターを味噌でアレンジしたオリジナルのディップで頂く「小野農園の全粒粉の天然酵母パンと井上味噌バター」から、徳島県の漁師“村さん”から直接届く旬の海の幸「村さんのスズキのカルパッチョとすだちドレッシング」、「金時豚と旬の野菜で彩られたポークサラダ」、「赤タマネギとキュウリのグリルサラダと自家製リコッタチーズ」。メインは、薪の直火グリルで焼き上げた「阿波牛の薪グリルとケール、チュミチュリ」、最後は、旬の果物と自家製ヨーグルトのデザート「スイカとすだちのソルベとすだちメレンゲ」。旬の食材をアレンジした料理に驚きです♪

料理に合うお酒も豊富。おすすめは、徳島県上勝町のすだちのクラフトビールや徳島県の日本酒「旭若松」、ワインは、世界中のナチュールワイン約80種を常備。何をチョイスしたら良いのか分からない時は、気軽にマネージャーに声をかければ、料理や好みに合うワインやお酒を選んでくれるのもうれしい。お酒の特徴や産地のことなど何でも教えてくれますよ♪

旬の食材と美味しいお酒に大満足! いつ来ても驚きと感動を味わえそう

お肉やお野菜…、今まで食べ慣れている食材なのに、初めて食べたような感動がある料理。産地の違いやシェフの腕はもちろん、食材の生産者とお店の信頼関係、そして、本当に美味しいものを提供したいという気持ちが伝わるからなのでしょうね。シェフもスタッフも皆さん気さくで、食やお酒の知識も豊富。お話を聞いているだけで料理や食材、そして、徳島県という素材の産地にまで興味が沸いて、心もお腹も満たされました!

Menu

食材の持つ味わいを香りと共に引き立てる、「薪の直火グリル」

薪のスモーキーな香りが料理を引き立てる自慢の「薪の直火グリル」。自家製のニョッキを使った、色鮮やかな「ニョッキとパンチェッタのトマトソース」 1,800円。2〜3人でオーダーしたい、「神山鶏の半羽のグリル」 4,000円は、香ばしさと肉の柔らかさが美味。デザートに、さっぱりとした甘さがたまらない、「グリルした白桃とホワイトチョコレートアイスクリーム」 700円 他、アラカルトメニューも充実。

コース料理は、「ショート(4品)」 5,000円、「ミドル(5品)」 6,500円、「フル(7品)」 8,000円


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