パーティーシーンを華やかに彩る、こだわりのキャビア【OSCIETRA】

大切な人と集まる食卓に“特別感”のあるご褒美はいかが？

「Madam Sturgeon. Caviar（マダムスタージャンキャビア）」の「OSCIETRA（オシェトラ）」は、ロシアチョウザメ純血種の卵だけを使ったフレッシュキャビア。

華やかな見た目と上品な味わいがパーティーシーンを格上げしてくれる究極の一品です。

ひと粒に込められた想いまで味わうスペシャルな一品「Madam Sturgeon. Caviar」

世界三大珍味の一つとして美食家を魅了するキャビアはなぜ高級食材なのか? それは、キャビアの母体であるチョウザメが抱卵するまでにとてつもなく長い時間とコストがかかるから。

チョウザメは絶滅危惧種に指定されていて、ワシントン条約による天然キャビアの国際取引規制がかけられていることから、世界各地で養殖が進んでいます。母体が抱卵までに要する時間はなんと7年から20年。そのため高価になってしまう、とても希少な食材なのです。

また、チョウザメの種類の違いによってもランクがあり、「Madam Sturgeon. Caviar」で扱っているのは、ベルーガ、オシェトラ、バエリの三種。

すべて冷凍・熱処理はせず、卵と塩のみで作られたフレッシュキャビアです。中でもおすすめなのが、「オシェトラ」。

自然豊かで広大なポーランドの養殖場で丁寧に育てられた、最上位ロシアチョウザメ純血種の卵。濃厚な旨味や香りが楽しめるのはもちろん、アミノ酸スコアが100と栄養価も豊富。

自然環境にも配慮がされており、養殖に使った水はろ過して元の状態よりも綺麗にして自然に還すなど、サステナブルな取り組みにも注目。

特別なキャビアはパーティーシーンをより鮮やかに彩ること間違いなし。

記念日の食卓に、大切な人への贈り物に、スペシャルな一品で華を添えてみてはいかがですか?

手の甲にワンスプーン。究極のシンプルこそ極上の味わい方

キャビアをおいしく味わうなら、冷凍や加熱を一切しない「フレッシュ」が一番。

上質なキャビアは皮膜がとても薄く、舌と上顎が触れるだけでふわりと溶け、プチプチとした食感とはまったく別物のなめらかさ。口に入れた瞬間から飲み込んだ後まで、複雑に変化する味わいと長く続く余韻が楽しめます。

究極の味わい方は、キャビアを手の甲にのせて、 “Cheers! ”（乾杯！）の掛け声で、 一口でキャビアを味わう、一見型破りなように思える食べ方「キャビアバンプ」。

実はキャビア職人のテイスティング作法に由来するもので、カトラリーを介さないことで、より卵本来のおいしさを味わえると、今、世界のフーディストたちのトレンドです。

目と口で楽しむ眼福口福の“とろけるダイヤモンド”

瓶を開けた瞬間、つややかに輝く粒の美しさに感動！ ひと粒ひと粒がぷりっと立っていて、淡い緑から濃い茶色へのグラデーションはまるで宝石のよう。キャビアが“食べるダイヤモンド”と呼ばれる所以が理解できた気がします。

口に含むとふわりとほどけ、ナッツのような香ばしさとバターのようなまろやかなコクにうっとり。ふくよかな香りが口いっぱい広がって贅沢な余韻に酔いしれます。

栄養価の高いキャビアは美容食としても注目

マダムの「オシェトラ」には美容や健康にうれしい栄養がたっぷり含まれていると知って驚きました。

特に、肌の潤いやハリに欠かせないセリンやアラニンなどのアミノ酸、運動パフォーマンスを支えるBCAA、そして老化防止に効果的とされるリシンやアルギニンが豊富なんだそうです。

しかもプリン体も少ないので罪悪感なく味わえるだけでなく、食べることで内側からもビューティーケアできるなんて。まさに女子会にぴったりのご褒美食材ですね♪

本物のキャビアを知ってほしい、想いを込めて届ける最高の一粒を

30歳を機にキャビア専門の輸入卸業者に転職し、7年間、世界中のキャビアを年間300日食べ比べてきました。

比べてわかったのは、本当においしいキャビアはごくわずかだということ。業界に身を置く中で現状に危機感を覚え、正しい情報と本物のキャビアを届けたいと決意し、「Madam Sturgeon. Caviar」を立ち上げました。

キャビアの母体であるチョウザメは、その名から“サメ”だと誤解されがちですが、英名はまったく異なる「Sturgeon」。何度も抱卵する強い生命力を持つ母体に敬意を込め、敬称は、MissでもMrsでもなく“マダム”がふさわしいと考えました。

発送当日に必ずテイスティングを行い、キャビアを厳選し、瓶詰め。その日一番のキャビアをお届けします。

Madam Sturgeon. Caviar 　エムエスドットシー 代表 松居亜矢